PF-E粉質(zhì)儀技術(shù)參數(shù)及工作原理

PF-E粉質(zhì)儀

>> 工作原理 <<

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻 力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、 穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。

>>技術(shù)優(yōu)勢<<

· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。

· 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。

· 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

· 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。

· 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。

· 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動，開蓋停機(jī)。

· 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果 一致, 程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!

300g揉面缽：

· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán)。

50g揉面缽：

· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸攪拌葉片，方便清理。

>> 粉質(zhì)圖及參數(shù) <<

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度：

· 吸水量：面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位：mL/100g

· 形成時間：從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘

· 穩(wěn)定時間：粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

· 弱化度：粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

· 質(zhì)量指數(shù)：粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度，單位：mm

>>典型應(yīng)用<<

· 評價面粉吸水能力

· 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）

· 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途

· 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制

· 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝

· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等

粉質(zhì)實驗結(jié)果

>> 技術(shù)參數(shù) <<