全自動粉質儀粉質圖及粉質實驗參數

全自動粉質儀產品簡介：

 RKFZA350 型粉質儀一款具有技術水平的全自動粉質儀，齒輪泵自動加水系統、軟件加水校準功能，并設置有伺服驅動電機，程序準確控制揉面葉片轉速，除在標準轉速63r/m下用于標準粉質實驗，還可通過調整攪拌速度，用以模仿工業攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現，用于更進一步的研究。

全自動粉質儀技術特征

１. 伺服電機驅動：由程序控制脈沖驅動伺服電機，轉速0-200rpm連續可調，用 于標準粉質實驗和深度研究。

２. 全自動加水系統：設置有高精度齒輪泵和恒溫水罐，程序設定加水量并自動添加，具有加水校準功能。

３. RJ45以太網數據接口，,數據傳輸穩定并適合遠距離傳輸；也可連接無線路由器，實現數據的無線傳輸。

４. 儀器集成工控觸摸屏計算機并可外設顯示器，雙屏顯示方便控制和查閱。

５. 機箱外設有1個RJ45、3個USB和1和HDMI接口，用于外接第二顯示器、打印機和鍵盤鼠標等外設。

６. 程序自動識別揉面缽型號：300g型和50g型揉面缽隨意互換，程序自動識別揉面缽型號并自動調用相應程序，無需操作者選擇。

７. 溫度和轉速顯示：程序界面實時顯示面團溫度和攪拌葉片轉速，并繪制面團溫度和攪拌葉片轉速曲線圖。

８. 安全和過載保護功能：雙按鈕啟動，開蓋停機，攪拌扭矩超過2000FU時報警并自動停機，保護儀器和人員的安全。

儀器基本原理

RKFZA350型全自動粉質儀選用伺服電機，由程序控制脈沖發生器發生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續可調之特點。在默認轉速63r/m下用于標準的粉質實驗，還可以通過調整攪拌速度，用以模仿工業攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現，用于更進一步的研究。

粉質圖及粉質實驗參數

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度：

• 吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位： mL/100g

• 形成時間 從加水始粉質曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘

• 穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

• 弱化度 粉質曲線中間值自峰值12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU）

• 質量指數 粉質曲線從加水始達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

典型應用

 RKFZA350型全自動粉質儀可以評價面粉品質，確定改良劑的改良效果，指導食品生產工藝。其主要用途主要有以下方面：

⑴ 應用于標準粉質實驗，評價面團的吸水能力，并由形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數等參數評價面團流變學特性。

⑵ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制，確定小麥品質及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

⑶ 食品生產過程生產工藝要素的控制，通過調整攪拌速度用以模仿工業攪拌強度檢驗面團的流變學特性，優化生產工藝和

食品品質。

⑷ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現，用于更進一步的研究。

典型粉質圖